地锅鸡灶台哪里有卖-赵锦记餐饮-湖北地锅鸡

　　徐州地锅鸡

　　原料：

　　鸡半只、（正宗多是整鸡一只，地锅鸡灶台厂家，人少饭量也少，半只都没---完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

　　做法：

　　1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；

　　2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；

　　3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；

　　4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；

　　5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；

　　6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；

　　7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。

　　凤阳地锅鸡做法：

　　就是把鸡剁小块后，用开水把几块炸一下锅里放少许油，劈柴地锅鸡灶台，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，湖北地锅鸡，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。